Association de la Grande Halle des Maîtres Verriers et Porcelainiers - Fours (58)

Les 25 et 26 Juin 2022 ont lieu en France, les 24èmes "Journées du Patrimoine de Pays et des Moulins".

C'est l'occasion de découvrir le Moulin de Fours dont nombre d'habitants ignorent l'existence. 

Le Moulin de fours a longtemps bénéficié des eaux de l'Alène.

Il fut un "Grand Moulin" pour la Région. En effet, il a été important, particculièrement à l'époque ou, le moulin, juste en amont, était au centre de la verrerie puis de la porcelaine, lesquelles entreprises employaient beaucoup de salariés, donc une importante clientèle pour le Moulin. 

Puis le Moulin de Fours fut le fief d'une grande lignée de meuniers : la Famille CHAUSSIN dont le dernier de ce nom eut pour fille Marthe Gauthier, née au Moulin en 1902 et qui s'illustra en tant qu'historienne en publiant de 1966 à 1970 les trois volumes "Au carrefour des Trois Provinces".

Plus tard, le moulin échut à la famille de M. BAILLON, dont le Père fut le dernier meunier, et le ferma en 1961.

Le bâtiment demeure à peu près comme on le voit sur des cartes postales du début du 20ème siècle.

Le Moulin de Fours aujourd'hui

FABRICATION DE LA FARINE

PREPARATION                                                                                         Le blé est en général livré par les agriculteurs directement au Moulin, trié, analysé t stocké. Il est ensvoyé vers un séparateur qui élimine les impuretés. Seul le blé est conservé. 

Ensuite, le blé est envoyé vers la laveuse pour le nettoyage et l'humidifié pour avoir une meilleure mouture. 

Après un stockage d'au moins 24 heures, il sera envoyé vers une brosse qui éliminera les dernières impuretés. 

BROYAGE

Le grain est broyé à l'aide de 5 machines à cylindres tournant à sens inverse l'un par rapport à 'autre et à des vitesses différentes. Les cylindres ont des cannelures de plus en plus fines afin de séparer au maximum l'enveloppe et l'amende. 

TAMISAGE/BLUTAGE

Cette opération est réalisée à l'aide d'un planchister (anciennement d'un blutoir). Il est composé de plusieurs tamis de tailles de maillages différentes permettant d'extraire les différents produits de mouture (farine, son, remoulage). Les moutures sont orientés vers le broyeur adéquat. La farine quant à elle continue son cheminement dans le moulin et est retamisée avant d'être stockée dans la chambre à farine. 

CONVERTISSAGE

C'est l'étape ou le minotier travaille les parties les plus dures du blé : les semoules. Plusieurs machines à cylindre lisse sont nécessaires pour écraser l'amande afin d'en extraire au maximum la farine pure. 

STOCKAGE ET ENSACHAGE

La farine est stockée dans la chambre à farine ou elle est brassée en permanence afin de l'aérer et maintenir sa fluidité. Avant d'être mise en sacs ou chargée dans la citerne en vrac, la farine passe dans une bluterie qui élimine les dernières impuretés possibles.